La actividad del área de Probabilidad y Estadística está enfocada a un amplio espectro de temas tanto teóricos como aplicados, entre los que se incluyen fundamentos teóricos de la estadística y de los procesos estocásticos; varios enfoques de la inferencia estadística y relaciones con otras ramas de las matemáticas y las ciencias de la computación. En temas aplicados estratégicos, trabajamos en aspectos teóricos y aplicados de modelos de probabilidad y estadística en finanzas y riesgo; ciencias, industria y tecnología, y ciencia de datos.

El área ofrece los programas de maestría y doctorado de probabilidad y estadística del CIMAT. Estos programas cuentan con el reconocimiento de nivel internacional por parte del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, el área participa en las licenciaturas del Departamento de Matemáticas de la Universidad de Guanajuato y en el programa de tesis de licenciatura del CIMAT.